葡萄要怎么酿酒

葡萄酒的葡萄选购是酿酒过程的重要一步，一般来讲要比我们平时食用的葡萄的产量要低的多，如酿造成功，会有一种怡人的气味，慢慢的随着时间的沉淀，它的鲜香味会变成有底蕴层次的果香味，当然这需要一个繁琐而谨慎的过程，接下来小编就给大家介绍一下葡萄是到底怎么酿成酒的呢？

葡萄要怎么酿酒
1.买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

2.洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

3.晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

4.选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

5.捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
6.加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

7.启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

葡萄酒的功效
1.葡萄酒能防治感冒
2.葡萄酒与心血管病的防治
3.葡萄酒对脑血栓的防治作用
4.葡萄酒可防治肾结石
5.葡萄酒可预防乳腺癌
6.红葡萄酒防治视网膜变性
7.葡萄酒有助于提高记忆力
8.葡萄酒能抑制脂肪吸收
9.葡萄酒能抗氧化，延缓衰老
10.葡萄酒能助消化

什么人不适合喝葡萄酒
葡萄酒并不是什么人都适合喝的，首先是孕妇，虽然葡萄酒含有很多对人体有益的物质，但是毕竟身体在孕育着一个新生命，新生命与你感同身受，但是也是脆弱的，如果孕妇体内含有少量的酒精可能会造成胎儿脑干神经的伤害，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生;其次是胃病患者，这一类人群不能饮用葡萄酒，虽然葡萄酒能促进肠胃功能帮助消化，但是如果肠胃本身就存在疾病，特别是严重的胃病患者，葡萄酒更容易刺激肠胃从而导致病情加重;还有肝病患者，肝是人体的解毒工厂，肝病患者一般是肝功能比较弱，那么肝无法将体内的酒精进行代谢解毒，容易堆积在体内，对身体形成二次伤害，所以肝病患者不能喝葡萄酒

小编提示：不要用手搓着清洗葡萄，上面的白霜是用来发酵的；酒瓶不能装的太满，否则会把葡萄汁溢出来，而且也不宜把瓶盖拧的太紧，不然会发生爆炸；葡萄发酵的时候是需要一定量的氧气的噢！